百元店多用進口肉片 火鍋業憂顧客恐慌


百元店多用進口肉片 火鍋業憂顧客恐慌

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食藥署查獲美國豬混合重組肉標示不實,衝擊民衆食安。圖爲反萊豬入校園聯盟2020年11月到立法院外抗議。(本報資料照片)

食藥署查獲美國豬混合重組肉標示不實,民衆食安受到衝擊,火鍋業者表示,消息一出後,多少會擔心影響到生意,並透露,臺灣黑毛豬1公斤價格落在250至260元,但進口的冷凍豬肉約170元左右,其中以美國豬爲大宗,百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片,不過冷凍肉片使用量大,通常一下就用完,推估有可能早就被民衆吃下肚。

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火鍋業者蔡先生表示,店內有進口丹麥、加拿大及西班牙豬肉,進口商都會附產地證明,這次的事情,多多少少都會擔心生意受到影響,畢竟客人聽到消息後勢必會出現恐慌心態,雖然過去未曾聽過有洗產地的事件發生,但曾聽說有肉商會聲稱「近日有進口一款價格較便宜的豬肉」,以話術誘使平價的火鍋店業者購入便宜豬肉。

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吳姓火鍋業者坦言,百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片,進口的一定比溫體的便宜,爲了壓低成本多數會選擇使用冷凍肉片,冷凍肉片使用量大,通常一下就用完,推估有可能早就被民衆吃下肚。

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有火鍋店公關私下表示,法規有規定,重組肉一定要標產地,重組肉的豬肉產地大多來自臺灣、丹麥、加拿大、荷蘭、西班牙,重組過程能控制大小和口感,吃起來甚至能比原塊肉還鮮嫩。

另一家麻辣鍋店公關指出,重組肉從紋理跟油脂分佈是有跡可循的,如果每片肉的大小、外型都相當一致就很可疑,若要用美豬的話就必須要在菜單及門店上清楚標示,民衆自己用餐其實很難分辨,端看上游廠商和業者的良心。

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一家高檔鍋物經理則說,重組肉定義廣泛,很多店家都會用到,在臺灣只要重新塑形都叫重組肉,不過用劣質肉重組確實能省下一筆成本,大多會出現在相當平價的店,有聽過成本省了至少2成以上的。

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